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金沙羊肉粉

2018-06-08 17:01www.yabo4488.com亚博娱乐新闻网编辑:岑当网人气:


www.yabo4488.com亚博娱乐特色小吃---金沙羊肉粉

  简介

  主料:米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片

  配料:香菜、葱花、花椒、油辣椒(或胡辣椒)

  其中羊肉汤的做法很是保密

  以金沙沙土镇的最为正宗!

  有人告诉我贵阳的陕西路红边门有一家生意火爆味道正宗的金沙羊肉粉,我去了三次,第一次是在临近中午的时候,菜市隔壁一小店人来人去,羊肉飘香,排队等候取来一碗,吹油啜汤,咸啊,失望至极!第二次,我起了一个大早,七点以前赶上了头锅汤,味道虽比第一次好,还是摇头,虽说老板是金沙人,味道不过尔尔。第三次身不由己是陪朋友。

  历史:

  经常看到www.yabo4488.com亚博娱乐人为何地制作的羊肉粉味道最好,谁最正宗而喋喋不休,其实历史渊源是一回事,味道好才是硬道理。www.yabo4488.com亚博娱乐羊肉粉,讲历史渊源和名气,当推遵义羊肉粉。历史名城的遵义使得小吃羊肉粉身名大增,遵义人把羊肉粉推崇为遵义三大名小吃之一:遵义羊肉粉,遵义蛋糕,遵义豆花面。据说遵义羊肉粉可考证到清朝中叶,有一两百年的历史了。

  后来居上的水城羊肉粉的历史不过二十多年,水城人对羊肉粉的喜好已经超越了小吃本身,水城羊肉粉早已经衍变为六盘水特区首府凉都的食文化精髓。一碗羊肉粉的历史就是六盘水特区的发展历史,水城人之于羊肉粉如同西安人之于羊肉泡馍,但是西安人不可能天天吃羊肉泡馍,而水城人早餐没有一碗羊肉粉垫肚子就会难受一整天。外地人到了水城没有“不吃羊肉粉就不算到水城”一说,走在水城黄土坡的大街小巷,羊肉粉店不说三步一家,起码也要多过这年头泛滥的杂货店,房屋中介店。只要你有早餐习惯,街上看到的,空气中弥漫的都是水城当地土产的矮脚黑山羊熬汤溢出的特有鲜香,那种香味,神仙也会被诱惑,何况凡人。

  米粉的选用

  也有讲究,米粉生产工艺不同,味道也有所差异。从前的米粉采用传统工艺,将不新不陈的本地大米粉碎磨浆,发酵蒸熟,最后成型,这中米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化,遵义,金沙还保留有这样米粉。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后,米粉一次成型,工艺简单,筋道有嚼头,水城羊肉粉。




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